Des insectes à une cantine du Maine-et-Loire

Vendredi dernier, c’est un repas atypique que les élèves de Vernantes, dans le Maine-et-Loire, ont pu manger. Environ 140 élèves ont savouré un repas riche en protéines, dans le cadre de l’animation insecte.

Au menu : carottes râpées aux araignées, pâtes sauce tomate aux larves de ténébrions, fromage blanc aux fraises d’un célèbre confiseur au colorant rouge issu de la cochenille et un carré de chocolat aux vers. 

« Après discussion et réflexion, il est apparu tout à fait opportun et intéressant d’amener les écoliers à découvrir de nouveaux aliments très protéinés. Seuls 10 enfants sur les 136 présents disent ne pas avoir franchi le cap. Sans doute ont-ils oublié qu’ils ont avalé des cochenilles en dégustant les fameuses fraises », précise Christian Pacory, conseiller municipal délégué au restaurant scolaire à France Ouest.