Fondée en 1736, Le Gruau Lorrain est la plus ancienne boulangerie de la ville de Saint-Étienne. Le magasin compte actuellement une douzaine de salariés qui maintiennent l'activité de l'établissement.
La boulangerie propose une grande diversité de pains - pain au maïs, pain suédois, pain tigré, baguette traditionnelle - ainsi que plusieurs plats : pizzas, quiches, etc. Le commerce propose également un service de restauration professionnelle, qui représente 30 % de ses ventes.
Créé au VIIIe siècle par des Lorrains, Le Gruau Lorrain garde encore la côte aujourd’hui.
