Alors que la restauration sur place perdait la moitié de son chiffre d’affaires en 2020 à cause de la pandémie, la restauration rapide quant à elle, a été soutenue par la vente à emporter, qui n’a perdu qu’un quart de sa valeur et de ses visites.
Grâce à la crise sanitaire, la vente à emporter « a doublé ses parts de marché », passant de 15 % de la restauration à table en 2019 à 30 % en 2020. Gagnant au total 7 points de part de marché.
Cela a permis « à de nombreux établissements de limiter leurs pertes », ajoute Maria Bertoch, experte du secteur chez The NPD Group.
