Mathis Amougou a signe son premier contrat professionnel avec l'ASSE. Le jeune milieu de terrain de 17 ans s’est engagé avec les Verts jusqu'en 2025.
Devenu Stéphanois en 2018, alors qu'il évoluait sous les couleurs de l'US Torcy, le natif du Blanc-Mesnil a rejoint le Centre sportif Robert-Herbin à l’été 2021 après avoir suivi le prestigieux cursus de formation de l’INF Clairefontaine.
À l’automne 2022, alors qu’il n’a que 16 ans, le milieu de terrain relayeur profite de la réception de Vaulx-en-Velin pour faire sa première en N3. Depuis, il a pris part à 8 rencontres, marquant son premier but ce week-end, lors du succès stéphanois face à Chambéry (4-1).