Ce lundi, le restaurant lyonnais Culina Hortus a reçu le titre suprême. L'établissement végétarien, situé dans le 1e arrondissement de Lyon, s'est vu décerner le titre de « meilleur restaurant végétarien du monde ».
C'est Franck Fol, le cuisinier belge de Chef des Légumes qui établit et annonce le top 100 mondial des restaurants végétariens. Sa notation ne se fait pas avec des étoiles, mais avec des radis. Et Culina Hortus est désormais passé de quatre à cinq radis dans le classement du We're Smart® Green Guide 2020. L'année dernière, le restaurant était directement rentré à la 77e position.
Dans son discours, diffusé sur les réseaux sociaux, Franck Fol déclare que le chef du restaurant, Adrien Zedda, « transforme les légumes en un véritable festin avec une créativité exceptionnelle ». Il ajoute également que ce dernier « a exclusivement préparé pour We're Smart de délicieuses recettes avec les fruits et légumes de l'année : le pamplemousse et le chou-fleur ».
Le jeune cuisinier lyonnais n'a, quant à lui, pas manqué de saluer le combat que le chef belge mène pour le végétal dans les cuisines du monde entier.
